La zucca ha un sapore amaro : Ragioni per il gusto amaro della zucca

Le zucchine, soprattutto le zucchine, sono un ortaggio da giardino molto apprezzato da molti. Ma avete mai mangiato zucchine dal sapore amaro, e se sì, sono commestibili? Questo articolo vi aiuterà in questo settore e sulle cause della zucca amara. Ho appena piantato sei zucchine e sono molto consapevole che le darò a degli sconosciuti per strada, per usarle tutte. Spero che con la mia tenera e amorevole cura non finisca con le zucche che hanno un cattivo sapore. Continuate a leggere per scoprire la causa della zucca amara.

La mia zucca ha un sapore amaro

Infatti, il sapore amaro della zucca è un problema comune che si riscontra sia nelle zucchine che nei cetrioli. Entrambi fanno parte della famiglia delle cucurbitacee, insieme a zucche, meloni, zucche e altri tipi di zucche. Le cucurbitacee contengono un gruppo di sostanze chimiche chiamate cucubitacine. Queste cucubitacine sono responsabili del sapore amaro della zucca. Più alto è il livello di cucubitacina, più amara sarà la zucca.
La causa più probabile di un sapore amaro nella zucca è dovuta a qualche tipo di stress ambientale, molto probabilmente un’ampia gamma di temperature o irrigazioni irregolari. L’uno o l’altro di questi due fattori creerà un eccesso di cucurbitacee che si concentreranno nel frutto. Freddo estremo, caldo, siccità o acqua in eccesso, o anche una mancanza di nutrienti vegetali, un’eccessiva infestazione di parassiti o malattie possono creare questi alti livelli di cucurbitacina nella zucca, conferendole un sapore amaro.
Un altro possibile motivo per cui la vostra zucca è amara è legato alla genetica ed è particolarmente vero per la zucca estiva. La zucca, così come i genitori del cetriolo, sono essenzialmente erbacce e si incrociano facilmente con le varietà del nostro giardino di casa. La conservazione del seme può aumentare la probabilità di una possibile impollinazione incrociata e il conseguente sapore amaro. Può anche verificarsi con i semi acquistati che possono essere stati impollinati con cucurbitacee selvatiche. È ovvio che non sarebbe utile cercare di risolvere un fattore di stress per risolvere il problema, poiché l’amarezza si riproduce nella pianta.
Nelle cucurbitacee selvatiche, l’amarezza è una benedizione. Molti insetti trovano il sapore amaro così repellente come noi e sono quindi meno propensi a mordere la pianta.

La zucca amara è commestibile?

Se si riesce a identificare con precisione lo stress e a correggerlo, è possibile salvare il raccolto. Tuttavia, se la zucca ha un cattivo sapore ed è già estremamente amara, potete toglierla e buttarla via, ricominciando l’anno prossimo.
Per quanto riguarda la commestibilità della zucca amara, mangiarla probabilmente non ti ucciderà, anche se se i livelli di cucurbitacina sono davvero alti, potresti volerlo. Una zucca molto amara contenente un’alta concentrazione di questo composto causerà gravi crampi allo stomaco e diarrea che possono durare diversi giorni. Solo in casi estremi o rari questo porterà alla morte. È probabile che non prenderete nemmeno in considerazione l’idea di ingerire una zucca molto amara semplicemente a causa del suo sapore sgradevole. Detto questo, forse è meglio buttare via qualsiasi frutto che abbia un sapore estremamente amaro, tanto per stare tranquilli.
Tuttavia, si può decidere di utilizzare una zucca leggermente amara, che va bene. È utile sapere che il composto amaro è più concentrato nel gambo che nella parte fiorita della zucca. Per ridurre il sapore amaro, sbucciate la zucca, a partire dalla fine del fiore, e scartate qualche centimetro alla fine del gambo.